Пищевые добавки обладают способностью сохранять аромат, улучшать вкус и/или внешний вид и увеличивать длительность хранения. Натуральные пищевые добавки используют на протяжении веков. Уксус использовали и используют при мариновании, соль ? для хранения бекона, сахар и мёд ? для консервирования фруктов и кондитерских изделий. Диоксид серы добавляют в вино. Пищевые добавки влияют на возможность транспортировки, обработки и хранения пищевых продуктов с учётом потребностей современного рынка.

Существует много разных видов пищевых добавок, натуральных и искусственных. Витамин C является антиоксидантом, который применяют в качестве консерванта, предотвращающего воздействие кислорода на пищевые продукты, а также способен принести пользу организму. Крахмал является наполнителем, который увеличивает массу продукта, не влияя на его вкус. Красители и ароматизаторы улучшают соответственно цвет, вкус и запах продукта. Эмульгаторы обеспечивают устойчивость эмульсии вода/масло, например в майонезе, мороженом и гомогенизированном молоке. Консерванты предотвращают или препятствуют росту грибков, бактерий и других микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов. Стабилизаторы, загустители и желеобразователи, такие как агар и пектин (используемые в джемах), придают продуктам более плотную консистенцию. Для придания вкуса и запаха в продукты питания добавляют подсластители. Пищевые загустители ? это вещества, предназначенные для увеличения вязкости без оказания существенного влияния на другие свойства продукта.

Оборудование Malvern для определения размера частиц, дзета-потенциала, реологических свойств и формы частиц отличает простота эксплуатации и пригодность для изучения пищевых добавок и их взаимодействия с пищевыми продуктами. Наш опыт промышленного и исследовательского применения можно использовать для решения следующих задач:

  • Характеризация размера частиц и заряда пищевых добавок.
  • Мониторинг свойств пищевых добавок в определённом продукте, влияющих на увеличение сроков хранения, улучшение вкуса и т.д.
  • Определение оптимальных концентраций пищевых добавок.
  • Оптимизация концентрации пищевой добавки для получения желаемого вкуса и запаха.
  • Повышение стабилизации эмульсий.
  • Определение размера и формы частиц муки и других сухих продуктов и пищевых добавок.
  • Понимание поведения вязкоупругих свойств при обработке пищевых продуктов.?

Серия Zetasizer

OMNISEC

Серия Zetasizer OMNISEC

Самые распространенные в мире системы для измерения заряда и определения размеров наночастиц, частиц коллоидов и белков

Передовые многодетекторные системы ГПХ (GPC/SEC)

Подробнее Подробнее
Технология
Гель-проникающая хроматография
Гель-проникающая хроматография (GPC/SEC)
Детектор светорассеяния (LS)
Статическое рассеяние света
Динамическое Рассеяние Света
Электрофоретическое рассеяние света
小草青青在线观看免费